Ingredientes (8 porções)
Massa
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Marsmallow
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2 colheres de xarope de glucose
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2 colheres de gelatina sabor limão, hidratadas e diluídas em pouca água
Cobertura
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1 saco de confeitero com bico pitanga grande
Modo de preparo
- 1
Bater as claras em neve e reservar.
- 2
Com as gemas peneiradas, bater as raspas de limão, o suco com o leite, trigo, açúcar e sal,
- 3
ate formar um creme.
- 4
Misturar metade das claras e bater, mas não na batedeira.
- 5
Colocar o restante das claras e misturar bem levemente.
- 6
Colocar em uma forma redonda, com papel manteiga.
- 7
Assar em banho-maria, por aproximadamente 80 minutos, ou até ficar firme no meio.
- 8
Derreter o chocolate em banho-maria, já com o creme de leite.
- 9
Reservar.
- 10
Colocar em uma panela as claras com o açúcar e cozinhar sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos.
- 11
Tirar do fogo um pouco antes de ferver.
- 12
Colocar na batedeira com o xarope e bater até ficar branco e triplicar de volume, por cerca de 15 minutos (em planetária).
- 13
Acrescentar a gelatina derretida em pouca água e bater mais 5 minutos.
- 14
Com o bolo assado e frio, cobrir em cima e laterais com o marsmallow, camada fina.
- 15
Colocar o marsmallow no saco de confeitar e fazer em toda a superfície suspiros bem grandes e altos.
- 16
Levar no freezer por 40 minutos, ou até endurecer o marsmallow.
- 17
Com uma concha regar o chocolate por cima e laterais.
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Informações adicionais
Obs.: Quando for tirar as raspas do limão, cuidar para não raspar junto a parte branca, pois ela deixa super amargo.
