Bolinho de bacalhau da vó Alzira

Dessalgar o bacalhau e cozinhar em seguida.

O segredo do bom bolinho é desfiá-lo o mais fino possível, e para isso só usando um pano bem seco e limpo.

Corte o bacalhau com a mão nos menores pedaços possíveis e depois esfregue com o pano, de forma a desfiar bem fininho.

Cozinhe e esprema as batatas, misture com o bacalhau, o cheiro verde e os ovos.

Experimente a mistura para checar se está salgada o suficiente.

Se for preciso, acrescente um pouquinho de sal.

Os bolinhos podem ser feitos usando uma colher de sopa, que é uma boa medida.

Não precisam ficar certinhos, pode ser meio grosseiro mesmo.

Frite no azeite bem quente, um pouquinho de cada vez (não devem ser colocados muitos bolinhos juntos).

Sirva quente.