Ingredientes (8 porções)
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1,5 kg de peixe cortado em postas de 1 dedo de largura (peixe de água doce filhote, pintado, cachara)
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Sal e pimenta vermelha a gosto
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Modo de preparo
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Separe as postas de peixe e tempere-as com o suco de limão e sal a gosto (o quanto baste para molhar bem o peixe).
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Deixe marinando por 1/2 hora, virando uma vez.
- 3
À parte, pique em rodelas (sem misturar) os pimentões, o tomate e a cebola.
- 4
Amasse no espremedor os dentes de alho.
- 5
Quando o peixe estiver devidamente temperado, aqueça o azeite na panela que irá cozinhar o peixe e frite metade do alho.
- 6
Coloque as postas de peixe no azeite, de maneira que não frite, apenas dê firmeza dos dois lados (coloque no azeite e vire rapidamente).
- 7
Retire da panela e reserve, até que todas as postas estejam semi fritas dos dois lados.
- 8
Lembre-se não é para fritar toda, só pra dar uma firmada no peixe.
- 9
Em uma outra panela, despeje o azeite com alho que sobrou da semi fritura do peixe, e em fogo baixo acrescente o restante do alho, 1 copo da salmora do tempero do peixe, o leite de coco e 6 colheres de azeite de dendê (2 para cada 1/2 kg de peixe).
- 10
Deixe ferver e encorpar.
- 11
Se quiser deixar uma cor mais forte, pode colocar uma colher de colorau.
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Montagem:
Na primeira panela, preencha o fundo com rodelas de tomates.
- 13
Sobre os tomates, disponha uma camada das postas de peixe.
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Sobre a de peixe, disponha uma mistura de pimentões e cebolas.
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Proceda desta maneira até que todos os ingredientes estejam dispostos na panela.
- 16
Acenda o fogo em chama média, e despeje o molho de leite de coco e dendê sobre o peixe.
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Tampe e deixe cozinhando por 30 minutos, após levantar fervura.
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Prove o sabor.
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Se estiver faltando sal, sugiro acrescentar sal ou sazón de ervas.
- 20
Fica realmente delicioso.
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