Name: Torta de rocambole
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: Ingredientes para um rocambole (serão necessários 2 rocamboles); 6 ovos; 6 colheres (sopa) de açúcar; 6 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento; 1 pitada de sal; 300 g de ameixa sem caroço; 200 g de açúcar; 1 xícara de água; Suco de 6 laranjas; ½ xícara de água; ½ xícara de açúcar; 2 colheres de amido de milho; 1 abacaxi em cubinhos; 1 xícara de açúcar; ½ xícara de água; 1 ½ copo (americano) de água; 1 pacote de gelatina de abacaxi ou pêssego; 1 colher (sopa) de polvilho doce

@ Renata de Assis Matsuse

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Por Renata de Assis Matsuse

Ingredientes (12 porções)

Rocambole

Ingredientes para um rocambole (serão necessários 2 rocamboles)
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal

Recheio de ameixa (para os 2 rocamboles)

300 g de ameixa sem caroço
200 g de açúcar
1 xícara de água

Geléia de laranja

Suco de 6 laranjas
½ xícara de água
½ xícara de açúcar
2 colheres de amido de milho

Doce de abacaxi

1 abacaxi em cubinhos
1 xícara de açúcar
½ xícara de água

Geléia de brilho

1 ½ copo (americano) de água
1 pacote de gelatina de abacaxi ou pêssego
1 colher (sopa) de polvilho doce

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Rocambole:
Bater as claras em neve, acrescentar as gemas passadas pela peneira.
2
Acrescentar o açúcar e o sal, continuar batendo.
3
Desligar a batedeira e adicionar a farinha e o fermento, misturando delicadamente.
4
Levar para assar.
5
Tirar do forno e virar sobre um pano de prato úmido.
6
Passar uma camada bem fina de doce de ameixa e enrolar de modo que o rocambole fique fino e comprido.
7
Levar os rocamboles para a geladeira de um dia para outro, para que fiquem mais firmes para cortar.
8
Cortar os rocamboles em fatias de aproximadamente 1 cm.
9
Recheio de ameixa:
Levar todos os ingredientes ao fogo, deixar ferver por 3 minutos.
10
Deixar esfriar e bater no liquidificador.
11
Geléia de laranja:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois que ferver, deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sem parar.
12
Doce abacaxi:
Levar os ingredientes ao fogo por 10 minutos.
13
Geléia de brilho:
Levar todos os ingredientes ao fogo.
14
Quando ferver, deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
15
Montagem da torta:
Forrar um pirex com filme plástico.
16
Colocar fatias de rocambole uma ao lado da outra, primeiro nas laterais, em seguida no fundo.
17
Passar a geléia de laranja sobre as fatias.
18
Colocar uma lata de pêssegos em calda, picadinho e escorrido.
19
Acrescentar uma caixinha de creme de leite sobre o pêssego.
20
Repetir fatias de rocambole, passar geléia de laranja sobre as fatias.
21
Colocar o doce de abacaxi escorrido, acrescentar mais uma caixinha de creme de leite sobre o abacaxi.
22
Terminar com fatias de rocambole e geléia de laranja.
23
Fazer uma leve pressão sobre a ultima camada.
24
Levar para gelar por aproximadamente 8 horas.
25
Tirar da geladeira, virar em uma travessa e decorar com frutas a gosto.
26
Passar sobre as frutas e a torta a geléia de brilho para finalizar.
27
Manter na geladeira até a hora de servir.