Ingredientes (10 porções)
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Modo de preparo
- 1
Pique o abacaxi em cubos.
- 2
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio por 10 minutos, após levantar fervura.
- 3
Despeje, aos poucos, em uma peneira e aperte com uma colher para escorrer o caldo.
- 4
Reserve.
- 5
Faça uma calda grossa com o açúcar e 1/4 de xícara (chá) de água.
- 6
Leve ao fogo por cerca de 5 minutos após levantar fervura.
- 7
Bata as gemas e, sem desligar, acrescente a calda, aos poucos.
- 8
Bata bem.
- 9
Derreta o chocolate.
- 10
Acrescente 1 xícara (chá) de creme de leite e misture com o creme de gemas.
- 11
Bata o restante do creme de leite, até dobrar de volume.
- 12
Misture com o creme anterior.
- 13
Divida essa mistura em 2 partes.
- 14
Em uma das partes acrescente a hortelã picada.
- 15
Na outra parte coloque o abacaxi reservado.
- 16
Montagem:
Forre uma forma de bolo inglês (9x25 cm) com papel filme e coloque o creme com hortelã.
- 17
Leve ao freezer até ficar firme.
- 18
Coloque o creme de abacaxi por cima e leve ao freezer novamente.
- 19
Depois de bem gelado (cerca de 2 horas) desenforme e decore com chantilly.
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