40min
Ingredientes (7 porções)
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1 l de andu verde (se for o andu seco use 1/2 l e coloque de molho 6 horas antes, para hidratar)
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1/2 kg de toucinho (torresmo) em pedaços, lavado e sem sal
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Afervente o andu, não deixe ficar mole, deve ficar meio duro.
- 2
Escorra.
- 3
Em uma panela coloque o toucinho para fritar, até virar torresmo.
- 4
Quando ele estiver bem fritinho desligue o fogo, retire o excesso da gordura e separe em uma vasilha, deixando umas 3 colheres de gordura.
- 5
Leve ao fogo o torresmo, coloque as cebolas cortadas e frite, não deixe queimar, e por fim coloque o andu.
- 6
Prove o sal, se precisar coloque mas sal e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo, com o restante da gordura faça uma farofa.
- 7
Se quiser misture a farofa com o andu já pronto.
