Ingredientes (8 porções)
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1 cebola em rodelas (opcional)
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3 tomates sem pele, picados
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Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau em um recipiente com água, o bastante para cobrí - lo, por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- 2
Retire a pele e espinhas e separe a carne em lascas.
- 3
Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite, mexendo com colher de pau.
- 4
Acrescente os tomates e o molho pronto e deixe ferver por uns cinco minutos.
- 5
Acrescente o cheiro - verde e o louro.
- 6
Coloque nesse molho o bacalhau.
- 7
Prove o sal.
- 8
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços, em água com pouco sal.
- 9
Amasse - as, ainda mornas.
- 10
Acrescente a manteiga, as gemas e o leite, misturando bem.
- 11
Unte um refratário grande e fundo com azeite ou margarina.
- 12
Estenda uma camada, usando a metade do purê e jogue, por cima, o molho de bacalhau.
- 13
Espalhe azeitonas e ovos cozidos fatiados.
- 14
Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite.
- 15
Jogue esse creme sobre o molho de bacalhau.
- 16
Por último, coloque o restante do purê.
- 17
Decore com tomates e cebolas em rodelas, queijo ralado e azeitonas.
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