Ingredientes (14 porções)
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3 tomates, sem pele e sem sementes
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1 kg de batata, cortadas em rodelas
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Modo de preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na água trocando de 2 a 3 vezes.
- 2
Pegue uma panela, aqueça o azeite.
- 3
Refogue a cebola e o tomate , o alho, o louro todos juntos e deixe apurar.
- 4
Adicione o bacalhau desfiado e o camarão.
- 5
Deixe cozinhar em fogo brando com a panela destampada por 5 minutos.
- 6
Para o molho, doure a farinha de trigo na manteiga.
- 7
Junte o leite morno, mexa sempre.
- 8
Por último, acrescente o creme de aspargo.
- 9
Misture bem.
- 10
Quando o creme engrossar, adicione somente as gemas, uma a uma, mexa sem parar.
- 11
A parte frite as batatas cortadas em rodelas finas.
- 12
Enquanto isso, batas as claras em neve e reserve.
- 13
Em uma forma refratária, arrume uma camada de batata, uma de refogado de bacalhau e uma de creme.
- 14
Repita as camadas.
- 15
Após misture o creme de leite com as claras em neve.
- 16
Despeje sobre a forma cobrindo tudo.
- 17
Por último, polvilhe com farinha de rosca.
- 18
Leve ao forno até gratinar.
Informações adicionais
Obs: não corte as batatas em ralador pois ficarão finissímas. Não deixe - as crocantes demais.
