Name: Macarrão recheado com atum
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 kg de macarrão rigatoni; 2 tabletes de caldo de camarão; 1 colher (sopa) azeite; 3 latas de atum escorrido; 250 g de queijo cremoso; 3 colheres de sopa de azeite; Sal a gosto; 150 g de queijo mussarela ralado; 1 lata de atum escorrido; 2 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes; 6 colheres de sopa de azeite; 250 ml de água; 1 cebola pequena picada; 1 colher de sopa amido de milho; 1 dente de alho; Sal a gosto; 250 ml de leite; 1/2 xícara de chá de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de margarina; sal a gosto; 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado; 1/2 tablete de caldo de galinha; 1 (tipo americano) de requeijão

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Por Maeli Silva do Nascimento

Ingredientes (8 porções)

1/2 kg de macarrão rigatoni
2 tabletes de caldo de camarão
1 colher (sopa) azeite

Recheio

3 latas de atum escorrido
250 g de queijo cremoso
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Cobertura

150 g de queijo mussarela ralado
1 lata de atum escorrido

Para o molho vermelho

2 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes
6 colheres de sopa de azeite
250 ml de água
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa amido de milho
1 dente de alho
Sal a gosto

Para o molho branco

250 ml de leite
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
sal a gosto
1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 tablete de caldo de galinha
1 (tipo americano) de requeijão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Cozinhe o macarrão em 5 litros de água fervente, temperados com 2 tabletes de caldo de camarão, azeite e o sal.
2
Deixe o macarrão al dente.
3
Recheio Rigatoni:
Em um processador, coloque o atum, o queijo cremoso, o azeite e o sal.
4
Processe até ficar uma massa homogênea.
5
Transfira para um saco de confeiteiro e recheie o rigatoni cozido al dente.
6
Molho vermelho:
No liquidificador coloque os tomates, o azeite, a água, a cebola, o alho, o amido e o sal.
7
Leve ao fogo até ferver.
8
Montagem:
Molho vermelho, metade do rigatoni com recheio , molho vermelho, rigatoni recheado e molho vermelho.
9
Cubra com 1 lata de atum e polvilhe 150 g de queijo mussarela ralado.
10
Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 15 minutos ou até o queijo gratinar.
11
Sirva quente.
12
Sugestão pode substituir o molho vermelho por molho branco, ou intercalar molho vermelho, molho branco.
13
Para o molho branco:
Em uma panela em fogo médio, coloque duas colheres de margarina, acrescente meia xícara de farinha de trigo e deixe dourar mexendo sempre.
14
Adicione duzento e cinquenta ml de leite temperado com sal a gosto, meio tablete de caldo de galinha e um quarto xícara de queijo parmesão ralado.
15
Deixe engrossar.
16
Retire do fogo e deixe esfriar.
17
Transfira para uma batedeira e junte um copo (tipo americano) de requeijão até ficar homogêneo.