Ficazza

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, as batatas cozidas e amassadas, a colherinha de açúcar e o fermento fresco.

Misture os ingredientes com as mãos.

Amasse bem, até a massa virar uma farofa.

Esfregue entre as mãos para sentir quando esse ponto de farofa chegar.

Acrescente o sal e junte a margarina.

Misture tudo com as mãos para unir bem os ingredientes.

A margarina vai deixar a massa mais compacta.

Agora, despeje um pouco da água do cozimento da batata.

Amasse até dar liga.

Transfira a massa para uma superfície lisa e comece a sovar.

É importante sovar bastante até a massa ficar bem lisa.

Depois de uns 5 minutos, cubra com papel filme.

Deixe a massa descansar até dobrar de volume.

Coloque a mussarela em uma tigela junto com o presunto.

Adicione o orégano para dar sabor.

Misture tudo até ficar bem homogêneo.

Agora, volte para massa.

Retire o papel e abaixe a massa com as mãos para ela diminuir de tamanho.

Divida a massa em duas partes.

Pegue uma parte e coloque no fundo de uma forma de fundo removível.

Acomode a massa cobrindo todo o fundo.

É melhor fazer isso com as mãos untadas com óleo ou azeite.

Agora, coloque o recheio sobre a massa.

Não chegue até a borda, para evitar que o recheio grude na assadeira.

Um centímetro é suficiente para facilitar na hora de soltar.

Unte mais um pouco as mãos com óleo ou azeite e pegue a outra parte da massa na tigela.

Cubra o recheio aos poucos.

Acomode a massa na assadeira, puxe um pouco para os lados.

Assim, fica mais fácil chegar até as bordas.

Salpique com um pouco de sal grosso para deixar a massa crocante.

Se quiser, pressione um pouco com os dedos, para o sal grudar mais.

Despeje um fio de azeite para regar e espalhe com os dedos.

Para decorar, coloque rodelas de tomate.

Salpique orégano.

Coloque uma assadeira dentro de outra para ficar mais fácil de manusear em alta temperatura.

Coloque em forno pré - aquecido a 180 graus por 40 minutos.