Ingredientes (14 porções)
- 1 peça de lagarto redondo
1 lata de milho 1 cebola pequena 1 pimentão pequeno 1 tomate grande Salsa Cebolinha Coentro- 2 tiras de lingüiça fina
Uva passa 5 dentes de alho Sal a gosto Pimenta - do - reino Vinagre
Modo de preparo
- 1
Primeira parte:
Passar no processador ou no liquidificador o milho, a cebola, o pimentão, o tomate e as 2 tiras de lingüiça fina, um de cada vez e reservar.
- 2
A salsa, a cebolinha, o coentro e as azeitonas podem ser processadas juntas.
- 3
Após processar todos os temperos, levar em fogo brando todos os ingredientes juntos, por aproximadamente 15 minutos.
- 4
Deixar à parte até esfriar.
- 5
Segunda parte:
Abrir a peça de lagarto ao meio, tendo o cuidado para não separar em 2 metades.
- 6
Continuar abrindo, sempre ao meio, tendo o cuidado para não separar a peça, de modo que ela fique bem esticada.
- 7
Terceira parte:
Com o recheio frio, rechear a carne da ponta para dentro, formando um espiral, tendo o cuidado de não colocar muito recheio para não vazar dos lados.
- 8
Costurar a carne em toda sua extremidade, para não vazar o recheio.
- 9
Deixar a carne no tempero feito com o alho amassado, sal a gosto, pimenta do reino a gosto e o vinagre, por aproximadamente 1 hora antes de assar.
- 10
Levar ao fogo brando por aproximadamente 2 horas.