Name: Galinha caipira com feijão tropeiro
Prep time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 galinha caipira inteira; 2 colheres de sopa de alho; Óleo para refogar; Cúrcuma (açafrão da índia); Sal a gosto; 1/2 kg de feijão roxinho; 200 g de toucinho defumado; 2 colheres de sopa de alho picado; 1 cebola picada; 1 xícara de chá de farinha de mandioca crua; 2 xícaras de chá de couve em tiras finas; sal a gosto

Galinha caipira com feijão tropeiro

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@ Cathy San Moraes

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Por Ranieli aparecida magnoni machado

Ingredientes (4 porções)

1 galinha caipira inteira
2 colheres de sopa de alho
Óleo para refogar
Cúrcuma (açafrão da índia)
Sal a gosto
1/2 kg de feijão roxinho
200 g de toucinho defumado
2 colheres de sopa de alho picado
1 cebola picada
1 xícara de chá de farinha de mandioca crua
2 xícaras de chá de couve em tiras finas
sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 10min

1
Corte a galinha pelas juntas.
2
Tempere com alho e sal misturados (1 malagueta ou 2 esmagadas, se quiser) e refogue.
3
Descarte o excesso de gordura.
4
Cubra com água e adicione açafrão (curcuma) a gosto.
5
Cozinhe em panela de pressão por 15 a 20 minutos e depois reserve.
6
Cozinhe o feijão com sal, cuidando para que fique firme.
7
Escorra e reserve.
8
Frite o toucinho, junte o alho e a cebola e doure.
9
Junte 2 malaguetas vermelhas esmagadas.
10
Adicione o feijão.
11
Assim que ferver, adicione a farinha de mandioca e a couve.
12
Verifique o sal, mexa e desligue o fogo.
13
Sirva com a galinha, sobre a qual deve-se polvilhar salsa e cebolinha batidinhas na hora de servir.