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Macarrão expresso com maçã

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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 500 g de macarrão espaguete
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha verde picadas
  • 3 maçãs ácidas, sem cascas e sem sementes, cortadas em cubinhos
  • 4 tomates médios, maduros, sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) caldo de limão
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 1 pacote cem gramas de parmesão ralado
  • 300 g de bacon picadinho
  • 3 ovos cozidos
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) água
  • 4 colheres extrato de tomate
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta - do - reino
  • 1 colher (chá) de ajinomoto

Modo de Preparo

  1. Frite o bacon com a manteiga ou margarina.
  2. Junte as cebolas e deixe amolecer, sem escurecer.
  3. Acrescente as maçãs e os tomates, mas não deixe fritar.
  4. Junte o extrato de tomate, a farinha dissolvida na água, o sal, pimenta, ajinomoto e deixe ferver por 5 minutos.
  5. Cozinhe o macarrão na água, com sal e um fio de óleo.
  6. Escorra e coloque em um refratário.
  7. Ao molho, acrescente os ovos picados e o caldo de limão, misturando bem.
  8. Junte o macarrão ao molho e polvilhe com salsa, cebolinha e queijo ralado.
  9. Sirva imediatamente.

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