Salada de berinjela especial
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 Por Renata

Ingredientes (6 porções)

  • azeite1/2 xícara de azeite de oliva
  • 2 beringelas em tiras finas
  • cebola1 cebola média em tiras
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho em tiras
  • alho2 dentes de alho
  • Azeitonas pretas em rodelas
  • alcaparraAlcaparras
  • orégano seco1 colher (sobremesa) de orégano
  • 2 maçãs descascadas e em cubos
  • uva-passa½ xícara de passas
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Deixe a beringela de molho em água, sal e vinagre por 30 minutos.

  2. 2

    Lave, escorra e coloque para ferver um pouco com água e sal, só até ficar transparente.

  3. 3

    Reserve.

  4. 4

    Frite o alho e a cebola no azeite rapidamente.

  5. 5

    Passe o restante dos legumes e as frutas na frigideira.

  6. 6

    Junte à beringela e ao aceto balsâmico.

  7. 7

    Prove, e se precisar, coloque sal a gosto.

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