Ingredientes (8 porções)
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1 kg de mandioquinha (batata - baroa)
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2 colheres (sopa) de alho moído
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Coentro lavado e picado à vontade
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Pimenta à vontade
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Modo de preparo
- 1
Cortar a carne seca em cubos pequenos (cerca de 1,5 cm), colocar em panela, cobrir com água.
- 2
Ferver e trocar a água 4 ou 5 vezes.
- 3
Tirar toda a água e fazer refogado desta carne com o alho, o azeite, a pimenta e o bacon em cubos, do mesmo tamanho que a carne.
- 4
Mexer continuamente até dourar.
- 5
Reservar.
- 6
Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar com água e sal.
- 7
Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
- 8
Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
- 9
Reservar.
- 10
Cortar a mandioquinha em pedaços e cozinhar com água e sal.
- 11
Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
- 12
Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
- 13
Reservar.
- 14
Fazer um refogado de toda a cebola em azeite com um pouco de sal.
- 15
Quando começar a ficar transparente, desligar o fogo e reservar.
- 16
Montagem:
Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme de abóbora.
- 17
A seguir uma a camada da carne seca.
- 18
Colocar a cebola refogada por cima.
- 19
Sobre a cebola, adicionar o coentro e depois espalhar o requeijão.
- 20
Sobre o requeijão, fazer uma camada com o creme de mandioquinha.
- 21
Cobrir com a mussarela fatiada e levar ao forno.
