Quiche de aveia com berinjela e tomate seco

Massa:

1. Para a massa misture o azeite, o ovo, o sal e a aveia.
2. Amasse bem, misturando a farinha até soltar das mãos.
3. Forre o fundo e os lados de uma forma de torta.
4. Reserve.

Recheio:

1. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Junte a beringela e deixe cozinhar bem.
3. Tempere com sal a gosto.
4. Forre o fundo da massa com o tomate seco.
5. Por cima coloque o refogado de berinjela.

Cobertura:

1. Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador e despeje sobre o recheio.
2. Leve para assar em forno médio até dourar.

Informações Adicionais

• Congelamento: deixe esfriar, passe um filme plástico em volta da forma, etiquete e congele. Para descongelar, coloque em geladeira por 4 h e aqueça no forno. O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.