Ingredientes (12 porções)
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1 xícara (chá) de açúcar
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1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
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225 g de manteiga sem sal
- 1 lata de salada de frutas em caldas (500 g)
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Raspas de 1 limão
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1 colher (sopa) de suco de limão
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2 ovos
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250 g de ricota peneirada
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1 pacote de pó para pudim sabor baunilha
- 25 g de pistache picado sem sal
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1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- Cerejas e abacaxis para decorar
Modo de preparo
- 1
Misture com metade do açúcar, a farinha de trigo e 150 g de manteiga, até obter uma farofa.
- 2
Em uma forma de bolo inglês, untada e forrada com papel manteiga untado, distribua metade da farofa, apertando bem a forma.
- 3
Espalhe as frutas sobre a farofa.
- 4
Bata bem na batedeira o restante do açúcar e o restante da manteiga, até obter um creme.
- 5
Junte as raspas de limão, o suco de limão e os ovos, um a a um, batendo sempre.
- 6
Por ultimo acrescente a ricota e o pó para pudim, mexendo bem.
- 7
Espalhe essa mistura sobre as frutas.
- 8
Cubra com a farofa restante misturada ao pistache e aperte - a.
- 9
Asse em forno, médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
- 10
Desenforme frio e sirva em temperatura ambiente, polvilhado com glaçúcar e decorado com frutas.
