Ingredientes (12 porções)
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2 unidades de coco grandes
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6 unidades de tomates grandes
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1/2 unidade de maço, cebolinha verde picada
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1/2 unidade maço, coentro picado
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500 g arroz lavado
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1 unidade cebola grande picada
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Modo de preparo
- 1
Rale os cocos e esprema-os para tirar o leite grosso.
- 2
Reserve o bagaço do coco.
- 3
Misture o leite grosso com a cebolinha, o coentro 3 tomates inteiros picados, 1/4 de xícara de azeite de oliva, o vinagre e os camarões.
- 4
Adicione sal a gosto.
- 5
Cozinhe em fogo brando até o cozimento do camarão.
- 6
Despeje 3 xícaras de água fervente no bagaço do coco reservado e retire o leite fino espremendo-os.
- 7
Doure a cebola, em uma panela média, como o restante do azeite.
- 8
Misture o arroz e refogue por 3 minutos.
- 9
Adicione sal a gosto.
- 10
Coloque os 3 tomates restantes sem pele e sem sementes.
- 11
Despeje o leite de coco fino e cozinhe até que o arroz esteja cozido (se necessário, adicione mais água).
- 12
Em um pirex, arrume camadas alternadas de arroz e o camarão com o molho.
- 13
Sirva quente.
