Name: Coxinha de batata da Lu
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 40 porções
Ingredients: 1 kg de farinha de trigo; 3 kg de batatas cozidas e amassadas; 3 tabletes de caldo de galinha; 1 l de água, onde foi cozido o peito de frango; 1/2 colher de sal; 3 colheres de manteiga; 200 ml de óleo; 2 kg de peito de frango cozido e desfiado; 2 cebolas grandes bem picadinha; 1 lata de molho de tomate; 5 dentes de alho picadinho; Sal a gosto; Pimenta - do - reino a gosto; 2 tabletes de caldo de galinha; 1 colher de sopa de colorau; Salsinha a gosto; 3 colheres de azeite; 500 g de farinha de rosca; 500 ml de leite; Óleo para fritar

Ingredientes (40 porções)

Massa

1 kg de farinha de trigo
3 kg de batatas cozidas e amassadas
3 tabletes de caldo de galinha
1 l de água, onde foi cozido o peito de frango
1/2 colher de sal
3 colheres de manteiga
200 ml de óleo

Recheio

2 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 cebolas grandes bem picadinha
1 lata de molho de tomate
5 dentes de alho picadinho
Sal a gosto
Pimenta - do - reino a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de colorau
Salsinha a gosto
3 colheres de azeite

Para empanar

500 g de farinha de rosca
500 ml de leite
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Para a massa, ferva a água do frango com a manteiga, o sal e o caldo de galinha.
2
Acrescente, aos poucos, sem parar de mexer a farinha de trigo peneirada.
3
Mexa rapidamente até que a massa esteja cozida.
4
Misture essa massa com a batata amassadas.
5
Junte o óleo, aos poucos, até desgrudar das mãos.
6
Se precisar, acerte o sal.
7
Recheie, empane e frite.
8
Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
9
Junte a lata de molho, o sal, o caldo de galinha e o colorau.
10
Deixe ferver um pouco , desligue e coloque a salsinha.
11
Misture esse molho no peito de frango desfiado.