Name: Caldo ou sopa de carne
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de carde com osso ou carne de vitela com osso; 1/4 de xícara de chá de azeite; 2,5 litros de água fria; 2 talos de aipo picados; 2 cenouras picadas; 1 cebola picada; 1 colher de chá de sal; 1 bouquet de garni*; Bouquet de garni:; 2 ramos de tomilho fresco; 2 ramos de manjerona; 6 grãos de pimenta; 1 folha de louro; 6 ramos de salsinha; 1 alho poró

Imprimir

Por Rogerio Fortes de Souza

Ingredientes (6 porções)

1 kg de carde com osso ou carne de vitela com osso
1/4 de xícara de chá de azeite
2,5 litros de água fria
2 talos de aipo picados
2 cenouras picadas
1 cebola picada
1 colher de chá de sal
1 bouquet de garni*
Bouquet de garni:
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de manjerona
6 grãos de pimenta
1 folha de louro
6 ramos de salsinha
1 alho poró

Modo de preparo

Modo de preparo : 8h

1
Bouquet de garni:
2
Amarre tudo junto em um pano de drenar queijo.
3
Para caldo de vitela não asse a carne e os ossos:
Ponha a carne em uma assadeira, junte o azeite.
4
Leve ao forno pré-aquecido 180º graus por 1 hora ou até que a carne esteja dourada.
5
Passe o assado para uma panela grande.
6
Acrescente água e o resto dos ingredientes; quando começar a ferver retire a tampa e continue cozinhando em fogo brando por mais 3 ou 4 horas.
7
Retire todo a gordura e espuma que vier a superfície.
8
Retire a carne, (reserve e use quando necessário), os ossos (descarte), o bouquet (descarte) e os vegetais (descarte).
9
Passe o caldo em um coador ou peneira fina.
10
Leve ao refrigerador e remova a gordura que vier a superfície.
11
Deixe no refrigerador por 24 horas antes de usá-lo.
12
Use em sopas, molhos etc.

Caldo ou sopa de carne

Para caldo de vitela não asse a carne e os ossos: