Coração Recheado

Pegar o coração e cortar a parte de cima, com cuidado. Coar o coração deixando por igual uma expessura de um dedinho, tomando o cuidado de não furá-lo (se acontecer de furar, tem que ser costurado).

Com o miolo do coração, abrir um bifão e recortar fazendo uma tampa para o mesmo.

Banhar o coração e a tampa com o suco de limão por 3 minutos por dentro e por fora.

Em uma vasilha misturar o arroz, bacon, cebola, pimentão, meia colher das de café de noz moscada, sal e pimenta, rechear o coração deixando de espaço vazio de mais ou menos dois dedos.

Costurar bem a tampa no coração.

Colocar na panela de pressão com água, um pouco de sal e azeite e deixar cozinhando por 45 minutos.

Findo o tempo de 45 minutos em uma frigideira a parte derreter a margarina (deixar esquentar bem), retirar o coração da panela de pressão, escorrer bem, por na frigideira para dourar todo o coração por fora deixando assim uma casquinha crocante.

Para servir cortar em rodelas (como pão) e servir quente (se preferir com um vinagrete).