Creme de bacalhau

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Preparo 60 MIN

Rendimento 6 porções

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Margarete Membro desde 2007

Ingredientes

1 kg de bacalhau dessalgado
700 g de batatas
300 g de cenouras
1 pitada de noz - moscada
1/2 xícara (chá) de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho fatiados
1/2 xícara (chá) de salsa picada
300 ml de leite fervido com uma folha de louro
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
Sal a gosto (se necessário)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Retire a pele e as espinhas do bacalhau.
Corte - o em lascas e fervente em água quente por 5 minutos.
Escorra e desfie.
Aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho.
Adicione a salsa e o bacalhau.
Continue refogando por alguns minutos.
Retire do fogo e reserve.
Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal, escorra e esprema - as juntas.
Tempere - as com a noz - moscada e um pouco de manteiga.
Aqueça a manteiga restante e doure a cebola picada.
Adicione a farinha de trigo e mexa.
Junte o leite fervente, sem a folha de louro, e continue mexendo até o creme ferver e ficar com uma consistência boa.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Misture bem.
Junte ao refogado de bacalhau.
Coloque em um refratário untado um pouco do purê.
Despeje o bacalhau misturado com o creme.
Cubra com o restante do purê.
Polvilhe queijo ralado e por cima coloque pedaços de manteiga gelada.
Leve ao forno quente por 15 minutos para gratinar.
Sirva com arroz branco e salada verde.

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