Ingredientes (12 porções)
Massa
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Recheio
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2 colheres (sopa) de café instantâneo
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Montagem
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1/2 xícara (chá) de vinho do porto para umedecer
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3 xícaras (chá) de biscoito champagne esmigalhados
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Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Bata as claras em ponto de neve.
- 2
Acrescente as gemas, uma a uma, batendo por 5 minutos.
- 3
Adicione o açúcar.
- 4
Com uma colher de pau, misture delicadamente a farinha misturada com o fermento, a água e o óleo.
- 5
Leve ao forno pré - aquecido na temperatura de 180º, por aproximadamente 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
- 6
Depois de frio corte o bolo em 4 camadas.
- 7
Reserve.
- 8
Derreta o chocolate e dissolva o café na água.
- 9
Reserve.
- 10
Em uma tigela bata as gemas e o açúcar.
- 11
Junte o conhaque e coloque a tigela em banho - maria, com a água quente, sem ferver.
- 12
A tigela não deve encostar no fundo da panela.
- 13
Bata a mistura de gemas constantemente até engrossar.
- 14
Retire do fogo e continue batendo por 4 a 9 minutos até esfriar, adicionando uma colher (sopa) de manteiga de cada vez.
- 15
Bata até ficar um creme liso e cremoso.
- 16
Divida o creme em 2 partes.
- 17
Junte o chocolate derretido em uma das partes do creme de manteiga e o café dissolvido na outra parte.
- 18
Montagem:
Forme camadas de bolo e creme, terminado com o creme.
- 19
A cada camada de bolo colocada deve ser umedecida com o vinho.
- 20
Polvilhe todo o bolo com os biscoitos esmigalhados.
- 21
Leve para gelar.
- 22
Antes de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
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