A mousse de chocolate com café e avelã caramelizada é a receita perfeita para ter na geladeira pronta para qualquer ocasião. A receita tradicional da mousse de chocolate é incrementada com ingredientes como café e um pouco de conhaque para uma sobremesa aveludada e muito aerada com a dose certa de amargor e doçura. Para contrastar com toda essa cremosidade, as avelãs torradas e caramelizadas decoram o doce e dão uma textura nova que combina muito bem com a sobremesa. Experimente essa receita de mousse de chocolate com café e avelã caramelizada que não vai se arrepender!
Ingredientes (4 porções)
Mousse de chocolate com café
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Avelãs caramelizadas
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Modo de preparo
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Corte a barra de chocolate em pedaços pequenos e bote em uma panela com a manteiga e o café.
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Bote a panela dentro de uma maior com água quente para fazer o banho-maria. Mexa até derreter os ingredientes e reserve.
- 3
Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e bata na batedeira até formar um creme branco.
- 4
Adicione o chocolate derretido com café na mesma tigela e bata bem para misturar.
- 5
Coloque o conhaque e bata mais para incorporar e reserve.
- 6
Em outra tigela, bata apenas as claras na batedeira até ficarem bem firmes em em ponto de neve.
- 7
Bote cerca de 1/3 das claras em neve à mistura anterior e mexa bem com uma espátula ou fouet.
- 8
Quando estiverem bem incorporadas, coloque o restante das claras em neve e misture tudo delicadamente de baixo para cima para que sua mousse de chocolate com café fique bem aerada.
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Despeje a mistura da mousse em taças ou tigelas individuais ou em uma travessa grande dependendo de como quiser servir a mousse.
- 10
Leve para gelar por pelo menos 6 horas.
- 11
Para preparar a finalização, bote as avelãs em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 8 minutos.
- 12
Em seguida, coloque água, açúcar e mel em uma panela e leve ao fogo até ferver e o açúcar estiver dissolvido. Fique atento para não deixá-lo queimar.
- 13
Desligue o fogo e acrescente as avelãs torradas. Misture bem até que todas as avelãs estejam cobertas com o caramelo.
- 14
Passe as avelãs caramelizadas para uma assadeira untada com óleo ou forrada com material antiaderente.
- 15
Leve para assar por mais 12 minutos a 180ºC com o açúcar para que fiquem douradinhas.
- 16
Por fim tire do forno, espere esfriar completamente e quebre as avelãs que ficarem grudadas.
- 17
Guarde as avelãs em um pote bem fechado e sirva por cima da mousse quando ela estiver pronta.
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Informações adicionais
Receita de mousse de chocolate com café e avelã de Eline Prando do site Mel e Pimenta, publicada em parceria com o TudoGostoso.
