Lasanha de Banana da Terra com Camarão

Corte as bananas-da-terra em fatias verticais, disponha em uma travessa e pincele azeite sobre elas. Leve ao forno para assar. 

Enquanto isso, aqueça uma frigideira e adicione azeite, cebola, alho, pimentão, tomate, coentro e os camarões, misturando bem. 

Quando os camarões estiverem dourados, acrescente o leite de coco e deixe ferver. Em seguida, adicione o requeijão e misture até incorporar. 

Monte a lasanha em uma travessa, alternando camadas de molho, fatias de banana e queijo mussarela. Finalize com camarões decorativos e leve ao forno até o queijo derreter e gratinar.