Name: Cachorro quente e maionese de batata palha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 colheres (sopa) azeite; 10 salsichas; 1/2 cebola; 1 cenoura; 1 talo de salsão; 1 dente de alho; 1 colher (sopa) extrato de tomate; 1/2 copo vinho tinto seco; 1 lata tomate pelado; 1 copo água; 10 unidades pão francês ou pão de cachorro quente; 1 pacote batata palha Yoki; Sal a gosto; Pimenta-do-reino preta a gosto; Louro, talo de coentro, alecrim, tomilho a gosto; Salsinha, cebolinha e coentro a gosto; 1 ovo; 1 colher (sobremesa) mostarda; 1 colher (chá) páprica picante; 1/2 dente de alho; Suco de 1/4 Limão Taiti; 1/2 copo batata palha Yoki; Molho de pimenta; Óleo vegetal até dar o ponto da maionese

Ingredientes (10 porções)

Para o cachorro-quente

5 colheres (sopa) azeite
10 salsichas
1/2 cebola
1 cenoura
1 talo de salsão
1 dente de alho
1 colher (sopa) extrato de tomate
1/2 copo vinho tinto seco
1 lata tomate pelado
1 copo água
10 unidades pão francês ou pão de cachorro quente
1 pacote batata palha Yoki
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto
Louro, talo de coentro, alecrim, tomilho a gosto
Salsinha, cebolinha e coentro a gosto

Para a maionese

1 ovo
1 colher (sobremesa) mostarda
1 colher (chá) páprica picante
1/2 dente de alho
Suco de 1/4 Limão Taiti
1/2 copo batata palha Yoki
Molho de pimenta
Óleo vegetal até dar o ponto da maionese

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela quente, frite as salsichas com azeite até que fiquem bem douradas e reserve
2
Rale cebola, cenoura, salsão e alho no ralo grosso e refogue em uma panela com azeite, até murchar bem.
3
Adicione o extrato de tomate à panela e refogue mexendo por mais um minuto, logo em seguida adicione o vinho branco e espere o vinho evaporar.
4
Adicione o tomate pelado junto com a água à panela do refogado, adicione também as ervas aromáticas e cozinhe por meia hora.
5
Por fim retorne com as salsichas para a panela do molho, cozinhe por poucos minutos e finalize com salsinha, cebolinha e coentro. Com o molho pronto, prepare a maionese de batata palha
6
Para a maionese: Bata ovo mostarda, molho de pimenta, Páprica, alho, limão e batata palha no liquidificador até ficar homogêneo.
7
A partir deste ponto adicione óleo aos poucos e continue batendo até atingir a textura desejada da maionese.
8
Agora com tudo pronto só montar os sanduíches com o molho de salsicha, maionese de batata palha e mais batata palha para finalizar.