Ingredientes (20 porções)
-
300 g de bacon picados medianos
-
1 cabeça de cebola picada grosseiramente
-
1 cabeça de alho bem picada
-
200 g lombo de porco em cubos grandes
-
300 g de costelinha de porco
-
-
-
300 g linguiça de porco em.rodelas grossas
-
4 tomates médios picados em cubos
-
300 g de sobrecoxa desossada cortadas em pedaços grandes
-
1 lata de milho verde
-
300 g de ervilha frescas
-
1 pimentão verde, 1 amarelo e 1 vermelho picados grandes
-
3 cubos de caldo de galinha
-
30 ovos codorna
-
1 maço de cheiro-verde
-
torresmo a gosto
-
2 kg de arroz parbolizado
-
sal e pimenta-do-reino a gosto
-
300 g queijo mussarela (peça cortada em tiras)
-
-
2 litros de água quente com o caldo de galinha dissolvido nele
Modo de preparo
- 1
Previamente cozinhe os ovos e descasque. Frite o torresmo e reserve.
- 2
Tempere a sobrecoxa e a costelinha (a gosto).
- 3
Pique o cheiro-verde e reserve.
- 4
Em uma panela grande, frite o bacon, retire da panela e reserve.
- 5
Junte ao óleo à panela ainda quente e frite a costelinha por 5 minutos.
- 6
Acrescente o lombo e frite por mais 2 minutos.
- 7
Depois, coloque a sobrecoxa e frite por mais 2 minutos.
- 8
Coloque a cebola e alho, e frite por 2 minutos.
- 9
Acrescente os pimentões (deixe um pouco para decorar) e frite por mais 2 minutos.
- 10
Junte o cheiro-verde (guarde um pouco para decorar).
- 11
Acrescente as linguiças e frite por mais 3 minutos. Coloque o açafrão, e mexa por uns 3 minutos.
- 12
Coloque o milho e ervilha (guarde um pouco para decorar).
- 13
Coloque na panela o arroz parbolizado e a água já com o caldo de galinha.
- 14
Misture bem, e coloque os ovos de codorna inteiros, afundando com a ajuda de uma colher (deixe um pouco para decorar).
- 15
Tampe a panela (se não tiver tampa, coloque papel-alumínio).
- 16
Quando estiver quase seco, coloque a mussarela e afunde com ajuda de uma colher.
- 17
Coloque por cima os ovos de codorna, pimentões, milho e ervilha reservados para decorar.
- 18
Volte a tampar até ficar seco. Cuidado para não queimar o fundo, o ideal é baixar o fogo e apagar um pouco antes de secar completamente.
- 19
Quando pronto, coloque o cheiro-verde, bacon e torresmo por cima.
