Pão de calabresa

Em uma vasilha funda, coloque o fermento de pão, e o açúcar.

Deixe agir até que o fermento fique líquido.

Acrescente o leite, os ovos inteiros, o óleo e mexa bem até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o sal, o sazón, o orégano, o alho amassado e o cheiro verde picado.

Adicione a farinha, aos poucos, mexendo, até o ponto de mingau.

Polvilhe uma superfície lisa com farinha e vire a massa.

Acrescente farinha, aos poucos, sempre pela lateral da massa, sovando até que a massa desgrude completamente das mãos, sem ficar dura.

Bata bastante na massa para que fique macia.

Coloque a massa em um saco plástico grande, feche e deixe crescer até pelo menos dobrar de volume.

Enquanto isso faça o recheio.

Pique as calabresas em pedaços bem pequenos.

Coloque em uma panela um fio de azeite e refogue a calabresa picada.

Quando a linguiça dourar (não deixe tostar), remova todo o excesso de óleo, e acrescente a cebola picadinha.

Quando a cebola murchar, acrescente as azeitonas bem picadinhas.

Deixe esfriar antes de usar.

Quando a massa já tiver crescido, coloque - a sobre uma superfície enfarinhada e divida em 4 partes.

Ligue o forno e unte com óleo a assadeira.

Abra cada parte com o rolo de macarrão, coloque o recheio, distribua requeijão sobre o recheio e feche o pão no sentido do comprimento, como se fosse um rocambole.

Aperte bem as laterais e feche as extremidades.

Pincele cada pão com gema de ovo batida e polvilhe sobre cada um bastante queijo ralado.

Leve para assar em forno pré - aquecido por cerca de 30 minutos, ou mais , dependendo da temperatura do forno.

O pão estará assado quando estiver com a superfície dourada.