50min
Por Iran Carlos Stalliviere Correa
Ingredientes (6 porções)
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700 g de batata-doce descascada e cortada em cubos
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300 g de batata-inglesa descascada e cortada em cubos
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2 litros de água
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2 cubos de caldo de legumes
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1 cebola grande picada
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2 dentes de alho
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2 colheres (sopa) de óleo
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1 vidro de leite de coco (200 ml)
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Sal e cheiro-verde picado a gosto
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Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Em uma panela funda, coloque a água, as batatas e o caldo de legume e deixe cozinhar, em fogo médio, até ficarem bem macias.
- 2
Desligue e deixe esfriar um pouco.
- 3
Bata as batatas com o caldo do cozimento e o leite de coco no liquidificador até formar um creme. Reserve.
- 4
Na mesma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola, o alho e a calabresa até dourar.
- 5
Adicione o creme do liquidificador, tempere com sal, se necessário, e pimenta e cozinhe por uns minutos.
- 6
Acrescente o cheiro-verde picado e misture bem.
- 7
Transfira o caldo para uma sopeira e sirva polvilhado com o parmesão ralado.
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