40min
Ingredientes (4 porções)
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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1 cebola média
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1 pimentão vermelho
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1 berinjela grande
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250 g de tomate cereja
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2 dentes de alho
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2 colheres (sopa) de alcaparras
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1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
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400 g de tomate pelado picado
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2 colheres (sopa) de açúcar
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3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
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sal e pimenta a gosto
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4 filés de Tilápia Copacol
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1/2 limão espremido
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1 colher (sopa) de manjericão
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4 pães ciabatta
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Aqueça a frigideira e coloque o azeite de oliva, adicione a cebola, o pimentão, a berinjela, os tomates cereja. Feche a tampa e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- 2
Agora adicione o alho, as alcaparras, as azeitonas pretas, o tomate pelado picado, o açúcar, o vinagre, tempere com sal e pimenta e adicione a pimenta calabresa. Misture tudo, feche a tampa e deixe cozinhar por 3 minutos. Prove e ajuste o sal se achar necessário.
- 3
Tempere a Tilápia Copacol com o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta dos dois lados. Coloque as tilápias sobre a Caponata na frigideira, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
- 4
Sirva com o pão ciabatta, bom apetite!
