Ingredientes (3 porções)
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ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY
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2 peitos de frango em tiras
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½ cebola picada fino
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3 dentes de alho picado fino
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3 colheres (sopa) de curry
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2 xícara (chá) de leite de coco light
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1 de xícara (chá) de fundo de legumes
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2 colheres (sopa) de azeite
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Sal e pimenta do reino a gosto
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LEGUMES SALTEADOS
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85 g de vagem
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1/4 de cenoura cortadas em diagonal
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2 batatas asterix cozidas e cortadas em fatias
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65g de abobrinha cortada ao meio em sentido vertical
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1/2 cebola cortada em 8 gomos
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2 dentes de alho picado fino
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1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
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2 colheres de sopa de vinagre
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Sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- 1
ESCALOPE DE FRANGO AO MOLHO CURRY
- 2
Numa panela média, leve o azeite para aquecer ao fogo médio. Em seguida, junte a cebola e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Junte o alho e mexa bem por mais 1 minuto apenas para perfumar.
- 3
Aumente o fogo e acrescente os cubos de frango. Misture bem e deixe cozinhar por cerca 5 minutos, até ficar dourado.
- 4
Acrescente o curry e misture bem. Regue com o fundo de legumes e o leite de coco light, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até que o frango esteja cozido e o molho encorpar. Desligue o fogo e sirva a seguir com os legumes grelhados.
- 5
LEGUMES SALTEADOS
- 6
Coloque os vegetais na grelha, começando pelos mais rígidos e colocando por último os mais moles. Deixe dourar.
- 7
Sirva a seguir com o escalope de frango ao curry.
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