Ingredientes (8 porções)
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4 codornas cortadas em 4 metades
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1 colher de chá de pimenta caiena
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papel absorvente, para escorrer a fritura
Modo de preparo
- 1
Corte cada codorna em 2 metades.
- 2
Ponha as codornas em uma tigela e tempere-as com com alho socado, pimenta caiena, salsa picada e sal a gosto .
- 3
Adicione o vinho e reserve por 30 minutos.
- 4
É importante virar as codornas após 15 minutos, para que fiquem bem temperadas.
- 5
Após os 30 minutos, aqueça o óleo em uma frigideira funda.
- 6
Passe as codornas, em ambos os lados, na farinha de trigo, antes de colocar para fritar.
- 7
Quando o óleo estiver bem quente, acrescente as codornas, não esquecendo de virá-las, durante a fritura, até ficarem douradas.
- 8
Retire-as da frigideira e escorra bem, colocando-as sobre o papel absorvente.
- 9
Faça o molho para as codornas começando com o tempero utilizado no passo anterior. Ou seja: alho socado, pimenta caiena, salsa picada, sal e vinho.
- 10
Coloque tudo em uma panela pequena, acrescentando, a esse tempero, o creme de leite, duas colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ¼ de um copo de leite e ¼ copo de azeite de oliva.
- 11
Deixe esse creme aquecer, em fogo médio, até engrossar.
- 12
Desligue o fogo e transfira esse creme para um recipiente de vidro(tigela refratária).
- 13
Coloque as codornas, que estavam sobre o papel absorvente, em um recipiente de acordo com a sua preferência e use a imaginação para a montagem do prato.
- 14
Pode ser servido como prato principal ou aperitivo.
- 15
Bom apetite!
