Ingredientes (6 porções)
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1 pacote de 100 g de coco ralado seco
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4 colheres (sopa) de cheias de amido de milho
Modo de preparo
- 1
Preparo das Ameixas
Em uma panela pequena, Derreta o açucar até formar um caramelo.
- 2
Junte 2 xícaras de água e ferva, até formar uma calda.
- 3
Cozinhe um pouco as ameixas pretas (uns 20 minutos) nesse líquido. Reserve.
- 4
Molhe uma forma de pudim, ou de gelatina (ligeiramente untada) com um pouco da calda de ameixa.
- 5
Pudim
Coloque em uma panela todo o leite condensado, e dilua com 3 latas (use a lata do leite condensado como medida) de água.
- 6
Na mistura fria, junte o amido de milho e mexa até dissolver. Junte o leite de coco e o coco ralado.
- 7
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre (para não formar grumos), até engrossar.
- 8
Transfira a mistura para a forma e nivele.
- 9
Espere esfriar e leve à geladeira, por 4 ou 5 horas.
- 10
Desenforme e enfeite com o restante da calda e as ameixas pretas.
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Informações adicionais
Receita de um pudim de coco gostoso, não muito doce, simples e rápido, que não leva ovos e nem vai ao forno.
A Receita é de minha mãe, Dalva, inspirada no manjar branco e outros pudins de coco.
