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Caldo proteico de erva doce vegana

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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 300 g de ervilha seca

  • 600 ml de água

  • 2 cenouras

  • 1 talo de erva doce (só a parte mais grossa)

  • 1 colher (sobremesa) de páprica defumada

  • 1 colher (chá) cominho

  • 1 colher (chá) de curry

  • sal a gosto

  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino

  • 5 folhas de louro

  • 1 cebola (picada ou em rodelas - de acordo com o seu gosto)

  • 1 colher (sopa) de alho moído / picado

  • 2 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparo

  1. Deixe a ervilha de molho em água por no mínimo 12 horas (para soltar as toxinas que causam gases e liberar os nutrientes).

  2. Tire as extremidades da cenoura. Descasque ou não, de acordo com a preferência. Corte cada cenoura em 3 partes.

  3. Coloque em uma panela de pressão: ervilha, água, cenouras e as folhas de louro. Cozinhe por 40 minutos (deve ser o suficiente para a ervilha desmanchar completamente).

  4. Enquanto a ervilha cozinha, corte em fatias finas o talo da erva doce, as cebolas e o alho.

  5. Em uma panela grande (precisa caber todo o caldo + erva doce), coloque o azeite, o alho, as cebolas e refogue, desligue o fogo e adicione os temperos restantes e misture - reserve.

  6. Ao abrir a panela de pressão: retire as folhas de louro e descarte.

  7. Retire as cenouras e amasse, como se fosse fazer um purê. Reincorpore as cenouras amassadas ao caldo da ervilha.

  8. Ligue o fogo do refogado, incorpore todo o caldo e acrescente a erva doce. Deixar ferver e está pronta para ser servida. Se você achar o caldo ralo, pode deixar fervendo até engrossar a seu gosto.

Informações Adicionais

  • Considerei nessa receita 3 colheres de sopa para cada porção, dando um total de 8 porções.

PELA WEB

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