Ingredientes (1 porção)
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1 cebola grande em brunoise
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pão italiano picado em cubos
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noz moscada o quanto baste
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pimenta branca moída o quanto baste
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Modo de preparo
- 1
Frite a calabresa picada, sem necessidade de óleo. Deixe bem sequinha e reserve.
- 2
Em outra panela, em fogo de médio para baixo, refogue a cebola picada em metade da manteiga e com uma colher de sopa de azeite, até que a cebola comece a ficar transparente.
- 3
Adicione o restante da manteiga e a farinha de trigo, e mexa sempre com um fouet. Você iniciará o processo para um molho bechamel (manteiga, farinha de trigo e leite) com cebola.
- 4
Adicione aos poucos o vinho branco, alternando aos poucos com o leite, mexendo sempre com o fouet. A cada porção adicionada, mexa até que o liquido se incorpore, e então adicione nova porção. Aos poucos passará do estado de massa para creme.
- 5
Se perceber que o bechamel está tomando uma consistência muito liquida, não é necessário adicionar todo o leite.
- 6
Adicione o queijo gorgonzola e a mussarela, e siga mexendo levemente até que sejam incorporados ao creme.
- 7
Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo, mexendo um pouco de minutos em minutos.
- 8
Adicione a noz moscada, sal e pimenta branca, conforme seu gosto.
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Informações adicionais
Sirva em uma vasilha única ou panela de founde. Coloque o pão em cubos em vasilha à parte. Em pratinhos individuais, distribua a calabresa grelhada.
Os convidados podem espetar o pão, molhar no creme e passar sobre a calabresa.
Vai muito bem acompanhada por vinho branco. Serve 4 pessoas.
