Assistir : Risoto caprese
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20min
Por Vanessa Alves
Ingredientes (4 porções)
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1 xícara de arroz arbóreo ou carnarolli
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caldo de legumes ou de frango quanto baste (cerca de 1 litro)
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1/2 lata de tomate pelado picado
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1 burrata ou 200g de mussarela de búfala
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1/2 xc de parmesão ralado na hora
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2 colher (sopa) manteiga gelada
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folha de manjericão a gosto
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sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Deixe o caldo sempre aquecido durante o preparo.
- 2
Derreta a manteiga com o fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Não deixe queimar.
- 3
Junte o arroz e deixe-o absorver toda essa gordura, mexendo sempre. Não pode agarrar.
- 4
Adicione o vinho e vá mexendo com carinho até evaporar o álcool.
- 5
Coloque 2 conchas do caldo e mexa sempre.
- 6
Acrescente o tomate pelado picado com mais 2 conchas de caldo e mexa bem.
- 7
Verifique se o arroz já está al dente. Se estiver, acrescente o parmesão ralado e a manteiga gelada. Incorpore tudo e jogue o manjericão.
- 8
Sirva com a burrata colocada no meio da panela.
- 9
Caso use mussarela de búfala de bolinha, distribua na panela.
