Name: Bolo de macaxeira de liquidificador
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de macaxeira descascada e ralada grossa; 2 xícaras (chá) de açúcar; 200 g de Margarina Delícia; 4 ovos; 1 pitada de sal; 200 ml de leite de coco; 60 g de coco ralado; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; 100 ml de leite de coco; 1 colher (sopa) de açúcar; 200 ml de leite de coco; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (chá) de Margarina Delícia; 1 colher (chá) de amido de milho

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Por Delícia

Ingredientes (12 porções)

1 kg de macaxeira descascada e ralada grossa
2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de Margarina Delícia
4 ovos
1 pitada de sal
200 ml de leite de coco
60 g de coco ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para caramelizar

100 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de açúcar

Calda

200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de Margarina Delícia
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Na batedeira, bata o açúcar e a margarina Delícia até formar um creme esbranquiçado.
2
Continue batendo e junte um a um os ovos e o sal.
3
Desligue a batedeira e misture manualmente: a macaxeira ralada, o leite de coco, o coco ralado e o fermento.
4
Coloque a massa em uma forma de furo central de 25 cm de diâmetro untada com margarina Delícia e enfarinhada.
5
Asse no forno preaquecido a 200° C por 1 hora ou até ficar bem dourado.
6
Para caramelizar
Misture o leite de coco e o açúcar e depois de 20 minutos que o bolo estiver assando, regue algumas vezes com a calda para caramelizar.
7
Calda
Em uma panela misture: o leite de coco, o açúcar, a margarina Delícia e o amido de milho.
8
Leve ao fogo e cozinhe mexendo sem parar, até engrossar levemente.
9
Deixe esfriar.