Name: Panqueca vegetariana
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2 ovos; 1 xícara de farinha; 1 pitada de sal; 150 ml de leite; 1 folha de couve; pitada de chimichurri ou outro tempero a gosto para massa; 1 cenoura; 1/2 beterraba; 1/2 cebola pequena; 1 fatia de pimentão vermelho; 1 fatia de pimentão amarelo; 1/2 xícara de batata palha

Ingredientes (12 porções)

2 ovos
1 xícara de farinha
1 pitada de sal
150 ml de leite
1 folha de couve
pitada de chimichurri ou outro tempero a gosto para massa
1 cenoura
1/2 beterraba
1/2 cebola pequena
1 fatia de pimentão vermelho
1 fatia de pimentão amarelo
1/2 xícara de batata palha

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Para a massa
Bater os ovos, farinha, leite, sal, tempero, couve no liquidificador até ficar homogêneo e com textura não muito pastoso, nem muito líquido, para massa da panqueca.
2
Para molho:
3
Refogar a cebola e os pimentões, cozinhar a cenoura e a beterraba. Picar a cenoura e beterraba em cubos pequenos.
4
Misturar a cenoura e beterraba ao refogado que deverá estar sequinho.
5
Misturar batata palha.
6
Dica:
7
Usei pasta de grão de bico umas duas colheres para misturar ao molho de legumes
8
Na frigideira ( tamanho pequeno)
9
Colocar azeite de oliva para untar
10
Fazer as panquecas
11
Montar as panquecas com o molho
12
Servir com os complementos que desejar. Pode ser arroz, feijão, rúcula.

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