Name: Quinoa com frango e legumes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g de peito de frango; 1 xícara de caldo de legumes; 1 e 1/2 xícara de quinoa; 1/2 repolho roxo; 1 lata de milho; 1 abobrinha; 1 cenoura; 1/2 cebola; queijo parmesão ralado; sal e pimenta a gosto

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Por Isabela Amorim Lobo

Ingredientes (4 porções)

400 g de peito de frango
1 xícara de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara de quinoa
1/2 repolho roxo
1 lata de milho
1 abobrinha
1 cenoura
1/2 cebola
queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Corte o peito de frango em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta. Cozinhe a quinoa e o frango no caldo de legumes. Se necessário, adicione água para completar.
2
Corte a cenoura e a abobrinha em cubos pequenos e o repolho em tiras finas.
3
Quando a quinoa estiver ao dente, desligue o fogo. Desfie o peito de frango.
4
Em uma frigideira, refogue no azeite a cebola, cenoura, abobrinha e repolho. Junte o peito de frango desfiado e refogue um pouco mais.
5
Misture os legumes e frango à quinoa e adicione o milho. Ajuste com sal e pimenta se necessário. Sirva com queijo parmesão ralado.