Quitute de goiaba (bolo de rolo)

1. Bata o açúcar com a manteiga até virar um creme branco.
2. Adicione as gemas uma à uma.
3. Adicione o trigo e o fermento e bata mais.
4. Bata as claras em neve e misture à massa.
5. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha.
6. Coloque 6 colheres (sopa) de massa e espalhe bem.
7. Leve ao forno pré - aquecido, à 180°, por 3 a 4 minutos.
8. Quando estiver assada, recheie com 2 colheres (sopa) de pasta de goiabada.
9. Ainda na forma, comece a enrolar a massa com cuidado.
10. É normal que as primeira camadas quebrem um pouco.
11. Cada rolo pronto deve ser colocado sobre outra massa já assada e com recheio, que será enrolada entorno dele.
12. Repita a operação em todas as formas.
13. Quando o bolo estiver pronto, corte as pontas e jogue açúcar refinado por cima.

Informações Adicionais

• O que você precisa saber antes de fazer o quitute: Para o recheio de goiaba, corte o doce em pedacinhos e leve ao forno coma a água, até que vire uma pasta homogênea. Uma receita de massa dá para cinco formas de 43x30 cm. Você vai usar todas elas para fazer um bolo. Como a massa é fina, tenha cuidado para que não queime. Paciência é fundamental na hora de montar o doce. Enrole a massa pelo comprimento, bem devagar. Como as primeiras fôrmas não ficarão expostas, as rachaduras não tem importância. O segredo do bom bolo - de - rolo é a expessura das camadas. Quanto mais finas melhor será. Se quiser variar o recheio, é só usar brigadeiro, doce de leite, géléias.