Name: Lombo de São Nicolau
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 lombo de porco, uns 2 kg; 1 dente de alho picado; 1 cebola média picada; 1/2 xícara (chá) de vinagre; 1/2 xícara (chá) de óleo; 2 colheres (sopa) de sal; Suco de 2 limões; 1 xícara (chá) de uvas passas, sem sementes; 400 g de ricota amassada; 150 g de frutas cristalizadas; 200 g de mussarela ralada; 100 g de azeitonas verdes picadas; 50 g de cerejas picadas; 2 colheres (sopa) de salsinha picada

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Por Roberta Velloso

Ingredientes (8 porções)

1 lombo de porco, uns 2 kg
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de sal
Suco de 2 limões

Recheio

1 xícara (chá) de uvas passas, sem sementes
400 g de ricota amassada
150 g de frutas cristalizadas
200 g de mussarela ralada
100 g de azeitonas verdes picadas
50 g de cerejas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Com uma faca afiada, abra o lombo, como um bife grande.
2
Tempere com alho, cebola, limão, vinagre, óleo e o sal e deixe tomar gosto por uma hora.
3
Misture bem todos os ingredientes do recheio, espalhe sobre o lombo, enrolando como rocambole.
4
Prenda bem com palitos ou amarre com um barbante.
5
Passe o lombo para uma assadeira grande e cubra com papel alumínio.
6
Leve ao forno pré - aquecido (180°) por cerca de 2 horas.
7
Retire o papel e deixe dourar.
8
Sirva com purê de legumes.