Batatinhas em Conserva

MODO DE PREPARO

Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos.

Lave-as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira.

Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole).

Escorra e espere esfriar.

Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá-las.

Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa.

Coloque as batatas por cima.

Salpique o sal e coloque as azeitonas.

Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos).

Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa.

Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.