Ingredientes (28 porções)
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2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)
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1/2 xícara de vinagre de álcool ou maçã
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1 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
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2 xícaras de azeitonas inteiras (opcional)
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1 colher (sopa) de salsa desidratada picada
Modo de preparo
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MODO DE PREPARO
- 2
Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos.
- 3
Lave-as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira.
- 4
Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole).
- 5
Escorra e espere esfriar.
- 6
Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá-las.
- 7
Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa.
- 8
Coloque as batatas por cima.
- 9
Salpique o sal e coloque as azeitonas.
- 10
Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos).
- 11
Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa.
- 12
Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir.
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