Focaccia de cream cheese e tomates confit

Misture o fermento biológico fresco (ou 1 pacotinho do seco com o mel, 1/2 xícara de água morna e 3 colheres (sopa) de azeite. Faça uma pastinha e adicione 1 xícara de farinha de trigo. Deixe essa massa descansar por 30 minutos até começar a borbulhar.

2. Em outra tigela grande, adicione o restante da farinha de trigo, o sal e o restante da água. Essa massa de água e farinha vai descansar pelos mesmos 30 minutos o mesmo tempo de descanso que a massa de fermento.

Depois do descanso, junte as duas massas (a de fermento e a de farinha com água). Misture bem adicionando mais farinha se necessário, até começar a soltar das mãos. A massa deve ficar levemente grudenta. Nesse ponto comece a sovar até obter uma massa lisa, elástica mas ainda sim, bem úmida.

Transfira a massa para uma assadeira untada com azeite e deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce, no forno já preaquecido a 180° C prepare os tomates confit. Num refratário adicione os tomates, a xícara de azeite e o alho. Vão ficar no forno por 1 hora, o tempo que a massa da Focaccia leva pra crescer.

Tire do forno e deixe esfriar um pouco.

Com a massa da Focaccia já crescida, fure ela inteira com as pontas dos dedos molhadas em água. Adicione os tomates com o azeite e então cubra com o cream cheese de bisnaga Philadelphia, a flor de sal e o alecrim, leve para assar no forno já quente em 250º C por 35 minutos até dourar.