Name: Foccacia
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 350 g de farinha de trigo; 150 g de farinha de trigo; 225 ml de água; 150 ml de água; 7,5 g de açucar; 7,5 g de fermento biologico seco; 40 g de azeite de oliva; 20 g de azeite de oliva; 10 g de alecrim fresco

Ingredientes (10 porções)

Para o pão

350 g de farinha de trigo
150 g de farinha de trigo
225 ml de água
150 ml de água
7,5 g de açucar
7,5 g de fermento biologico seco
40 g de azeite de oliva

Para a finalização

20 g de azeite de oliva
10 g de alecrim fresco

Modo de preparo

Modo de preparo : 6h

1
Em um bowl combine 150 g de farinha de trigo, 150 ml de água e 7,5 g de fermento biologico seco.
2
Misture bem, cubra com plástico filme e deixe fermentar em temperatura ambiente entre 1h30 e 2h00.
3
Em uma batedeira planetária com o gancho, adicione 350g de farinha de trigo 225ml de água e 7,5g de açúcar. Bata em velocidade baixa até virar uma massa homogênea.
4
Passado o tempo da fermentação, adicione a mistura de fermento à massa na batedeira. Bata por 7 minutos em velocidade máxima.
5
Diminua para velocidade baixa, e adicione o azeite aos poucos.
6
Quando a massa tiver incorporado todo o azeite, bata em valocidade máxima por mais 5 minutos.
7
Transfira para um bowl untado com azeite, e boleie
8
Fermente por uma hora
9
Amasse a massa e transfira para uma assadeira rasa de 30 cm por 60 cm, dobre as pontas para o mesmo lado e aperte juntando as abas.
10
Fermente por mais uma hora
11
Fure a massa com os dedos untados em azeite, regue com azeite de oliva e leve para assar
12
Asse a 220° C por 25 minutos ou até bem dourada
13
Para finalização
Assim que sair do forno, pincele a mistura de azeite com alecrim bem picado, e deixe resfriar em uma superficie vazada.