Ingredientes (6 porções)
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1 peça de sobrepaleta temperada descongelada (1 kg)
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Para o molho
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6 laranjas espremidas (300 ml de suco de laranja)
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1 xícara de açúcar mascavo ou 1/2 xícara de açúcar refinado
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Para decoração
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4 a 6 fatias de laranja
Modo de preparo
- 1
Corte as batatas em fatias médias (1 cm)
- 2
Corte as cenouras em fatias médias (1 cm)
- 3
Coloque as batatas e cenoura em uma panela cobertas com água, tampada e deixe cozer até que comecem a ficar moles (22 minutos)
- 4
Corte a sobre paleta em fatias médias/altas (2 cm a 3 cm)
- 5
Corte as laranjas ao meio e reserve.
- 6
Preaqueça o forno a 200º C por 15 minutos
- 7
Em uma frigideira comum sele as fatias de carne. (coloque um fio de óleo sobre sobre a frigideira e a pré-aqueça, quando estive bem quente coloque as fatias de carne até que elas fiquem branquinhas, vire e faça o mesmo do outro lado, o meio ficará rosado. Repita o processo em todas as fatias)
- 8
Após o cozimento das batatas e cenouras jogue a água fora.
- 9
Em uma assadeira ou refratário forre com as batatas e cenouras (reserve algumas, aproximadamente metade para assar separado)
- 10
Coloque sobre as fatias a carne selada.
- 11
Em uma segunda assadeira jogue um fio de oleo/azeita para untar, coloque as fatias que sobraram de batatas e cenouras dispostas uma ao lado da outra.
- 12
Coloque as duas assadeiras no forno (carne em cima e legumes em baixo) e deixe assar em forno alto (240º C) por 40 minutos ou até dourar.
- 13
Após colocar para assar inicie o preparo do molho.
- 14
Em uma panela pequena despeje o açúcar, os cravos e vá mexendo com uma colher de pau até ele derreter, ao derreter vá despejando aos poucos o suco de laranja, sempre mexendo.
- 15
Se ao despejar o suco o açúcar endurecer, espere aquecer que ele derrete novamente, continue sempre mexendo até que tenha colocado todo o suco e o açúcar esteja todo derretido.
- 16
Continue mexendo até que o molho fique com uma cor opaca. .
- 17
Quando o molho estiver pronto abra o forno e despeje sobre a carne e as batatas.
- 18
Espere completar o tempo de forno ou quando as batatas estiverem crocantes e a carne dourada, retire, decore e sirva.
- 19
Recomendo um arroz branco para acompanhar
