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Cheesecake crocante com mousse de chocolate

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Preparo
Rendimento 10 porções
Comentários 2

Ingredientes

  • Base

  • 3/4 do pacote de biscoito tipo maisena triturado

  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (ponto de pomada)

  • Recheio de cream cheese

  • 450 g de cream cheese original Philadelphia 

  • 1 xícara de açúcar

  • 3 colheres (sopa) de amido de milho

  • 2 ovos médios

  • 3/4 de xícara de creme de leite fresco 

  • 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

  • Cobertura mousse de chocolate

  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado batido em ponto de chantilly

  • 1 e 1/2 xícara e de chocolate meio amargo picado

  • Crocante de amendoim

  • 1 e 1/2 xícara de açúcar

  • 1 xícara de amendoim (ou castanhas) torrado e triturado grosseiramente

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno em 180° C. 

  2. Triture os biscoitos e incorpore a manteiga em ponto de pomada.

  3. Forre com essa massa de biscoitos e manteiga, uma forma de aro removível (aprox. 24cm) com essa massa de biscoitos e manteiga, apertando até subir ligeiramente pelas laterais. Leve a massa à geladeira por, pelo menos, 30 minutos. 

  4. Para o recheio, bata o cream cheese original Philadelphia, o açúcar e o amido em velocidade baixa até ficar homogêneo. Incorpore, ainda batendo, os ovos, a baunilha e, por último incorpore devagar o creme de leite fresco já batido em ponto de chantilly.  

  5. Despeje o recheio cremoso por cima da base de biscoitos e leve para assar coberto com papel alumínio em banhomaria por volta de 1 hora. Ele deve ficar levemente dourado. 

  6. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro do forno com a porta entreaberta. Ele deve esfriar dentro do forno para não rachar. 

  7. Com o cheesecake já frio e desenformado, prepare a mousse de chocolate batendo o creme de leite fresco gelado em ponto de chantilly e adicionando aos poucos o chocolate meio amargo que já foi derretido no microondas.

  8. Leve a mousse para gelar e prepare o crocante de amendoim. 

  9. Numa panela em fogo baixo, derreta o açúcar completamente e deixe atingir uma cor âmbar. Isso leva por volta de 10 minutos. 

  10. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga espalhando bem e cubra imediatamente com o amendoim levemente triturado. Deixe esfriar completamente até ficar rígido. 

  11. Para a montagem do cheesecake, triture bem metade do crocante de amendoim, quase formando uma farinha. Cubra o cheesecake e, em seguida, adicione a camada de mousse de chocolate. 

  12. Para decorar use chocolate em pó e lascas do crocante de amendoim restante. 

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Comentários

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