Ingredientes (2 porções)
Massa
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Recheio
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de 800 g a 2 kg de maçã
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1 limão (suco e casca ralada fininha)
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papel antiaderente para assar
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aproximadamente 6 colheres de manteiga ou margarina derretida
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100 ml de rum escuro
Modo de preparo
- 1
Coloque as uvas passas em um recipiente e deixe-as encharcadas no rum escuro. Reserve.
- 2
Adicione todos os ingredientes da massa em uma tigela e amasse por pelo menos 5 min para garantir a elasticidade.
- 3
Corte a massa ao meio, forme 2 bolinhas, passe um pouco de óleo para não deixar que resseque e deixe descansar em um prato por pelo menos 30 min, podendo chegar até 2h.
- 4
Enquanto isso, descasque as maçãs e corte-as como preferir: meias luas ou cubos pequenos. Adicione o suco de limão e as cascas, o açúcar, a canela e as uvas passas. Reserve.
- 5
Leve ao fogo a farinha de rosca para "secar", cuidando para não queimar. Mexa o tempo todo. Coloque em um recipiente e reserve.
- 6
Após a massa descansar, polvilhe com farinha uma superfície e abra.
- 7
Coloque a 1ª bolinha de massa no centro e comece a abrir com as mãos, do centro para as bordas.
- 8
Quando chegar ao máximo, comece abrir gentilmente com o rolo, também do centro para as bordas.
- 9
Quando a massa estiver fina, comece a abri-la com as mãos: segure a massa com as costas das mãos, movendo por baixo, utilizando os polegares para esticar com cuidado. O próprio peso da massa fará o trabalho, fazendo a massa ficar bem fina. Cuidado para não fazer buracos.
- 10
Quando a massa estiver bem esticada, pincele o centro com manteiga, deixando uma borda de mais ou menos 2 cm.
- 11
Polvilhe por cima metade da farinha de rosca e coloque metade do recheio.
- 12
Dobre as bordas da massa para dentro e comece a enrolar devagar.
- 13
Depois, com a ajuda da toalha, coloque o strudel em um pedaço de papel antiaderente (próprio para assar) com a borda para baixo.
- 14
Pincele toda a superfície com manteiga e asse até dourar (mais ou menos 60min à 220ºC).
- 15
Depois de assado, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente.
- 16
Repita o mesmo processo com a segunda bolinha, para um outro strudel, usando o restante dos ingredientes.
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Informações adicionais
O ideal é de aproximadamente 10 maçãs.
Use uma toalha de mesa limpa, lisa e espaçosa para abrir a massa.
Quanto maior o descanso da massa, melhor para elasticidade.
Não use as mãos para enrolar a massa, apenas uma toalha.
Se preferir, sirva com sorvete de creme, baunilha ou chantilly.
