Bolinho de batata assado

Descasque as batatas, cozinhe com sal, escorra bem e amasse-as com um garfo ou passe no espremedor. Deixe esfriar antes de fazer o resto da receita ou a massa ficará muito pegajosa e não desgrudará das mãos

Enquanto espera esfriar, preaqueça o forno e unte uma assadeira (não é necessário enfarinhar)

Assim que o purê estiver frio, adicione o ovo, o queijo ralado, o sal e a salsinha. Misture bem. Adicone a calabresa picada em cubinhos bem pequenos e misture novamente

Adicione a farinha aos poucos e vá mexendo com a mão. A massa pode ficar levemente pegajosa, mas deve desgrudar da mão para modelar os bolinhos

Passe óleo nas mãos e modele os bolinhos. Pode ser bolinhas, rolinhos, tanto faz. Passe a gema do ovo em cima para deixá-los douradinhos

Asse em forno médio/alto por mais ou menos 40 minutos (depende do forno). Se quiser, vire os bolinhos na metade do tempo. Quando estiverem dourados estarão prontos.