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Quadradinho de limão com coco

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Preparo
Rendimento 40 porções
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Ingredientes

  • 1 xícara (café) de margarina
  • 2 xícaras (café) de açúcar
  • 4 ovos, claras separadas
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralado
  • 2 xícaras (café) de farinha de trigo
  • 200 g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo

  1. Bata a margarina com 1/2 xícara de açúcar, as gemas e as cascas de limão na batedeira.
  2. Junte a farinha de trigo e a metade do coco ralado.
  3. Misture bem com uma colher de pau.
  4. Coloque a massa em uma assadeira pequena untada e aperte com a ponta dos dedos até alisar.
  5. Asse em forno a 180°, pré - aquecido, por 20 minutos.
  6. Bata as claras em neve.
  7. Aos poucos junte o restante do açúcar, batendo bem.
  8. Junte o suco de limão e o coco restante.
  9. Coloque sobre a camada assada, ainda quente, e asse por mais 25 minutos até que doure ligeiramente.
  10. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

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