Ingredientes (10 porções)
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1 peça limpa de filé mignon amarrada com barbante (para manter o formato)
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sal e pimenta-do-reino moída a gosto
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1/2 litro de creme de leite fresco ou requeijão
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1/2 xícara (chá) de uva passa preta
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1/2 xícara (chá) de uva passa branca
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salsinha ou cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
- 1
Tempere a peça de filé com sal e pimenta a gosto e 1 colher de sobremesa de alho picado e com um barbante amarre a peça para que mantenha o formato redondo. Reserve.
- 2
Em uma assadeira, derreta 100 g de manteiga com 1 colher de açúcar e doure 1 xícara de cebola picada.
- 3
Acrescente 1 xícara de bacon picado e doure levemente.
- 4
Coloque a peça de filé amarrada e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por aproximadamente 10 minutos.
- 5
Assim que tiver dourado, despeje 1/2 xícara de conhaque e acenda com um palito de fosforo para flambar.
- 6
Quando o fogo apagar, retire a peça da assadeira e coloque-a em uma outra assadeira e mantenha no forno a 180º enquanto faz o molho
- 7
Na assadeira onde foi dourada a peça, continue com ela em fogo médio e despeje 1/2 litro de creme de leite fresco com 200ml de leite e as uvas passas e metade do queijo ralado. Deixe ferver por mais ou menos 10 minutos.
- 8
Retire a peça do forno, retire o barbante e corte em medalhão.
- 9
Coloque em um refratário e remonte a peça
- 10
Despeje o molho da assadeira sobre a peça fatiada e salpique o restante do queijo ralado.
- 11
Leve ao forno alto por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar.
- 12
Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto
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